2015年2月7日 星期六

韓式豬手




一直都喜歡吃豬手,但韓式豬手也只是在外吃過一次,其實不太清楚它的煮法是怎樣,但既然煮韓國餐,有湯有粉絲,只欠一個肉,一於決定試一試弄韓式豬手。

去街市買新鮮豬手,只有一整條豬手賣。

"姐姐,邊隻靚呀?"
姐姐:"只係有大同細之分"
"咁呢隻呀,唔該可唔可以呢到斬一刀,跟住腳尾呢到都斬一舊舊呀?"  (不知怎樣形容,只有不斷指手劃腳)
"哦,得" 姐姐隨即將豬手拋給豬肉佬呀哥,接著叫 "元蹄,豬腳斬!"

5個字,這就是中國人的言簡意賅!


參考網上其他人的做法

材料:


豬手: $48 ($40/斤)
八角: 8粒
蒜頭: 4粒
洋蔥: 半個
大蔥: 1條
辣椒: 少許
薑: 少許

1) 準備好配料,大蔥切段,薑拍扁,蒜頭袪皮。



2) 豬手洗淨,煲水加薑汆水。



3) 再煲水,加入豬手和所有配料 (有冬菇的? 對,因炒粉絲浸多了加了2隻一起煲,但煮完後個人認為加不加冬菇分別也不大),再加調味: 老抽2湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽少許、糖少許、雞粉少許和花雕酒少許 (要試試味湯汁要咸一點點就可以)。


4) 煲1.5小時,去骨切片上碟,再淋一點煲豬手的汁(精華),完成~

但其實想來想去,原了模仿切片上碟之外,想來想去都不覺這味稱得上是韓式豬手,或許要加點韓國醬料煮,又或者配生菜跟韓式配料和醬夾著吃才算,哈哈,不過好味道就不理了。



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