韓式炒粉絲

早陣子見家中有韓式粉絲，所以激發起煮韓式炒粉絲的念頭。煮之前的前幾天剛巧吃韓國菜，沒點炒粉絲，但看餐牌上的圖片偷師，發覺有紅蘿蔔絲、雲耳、冬菇絲、蛋絲和菠菜等。

回到家再檢查家中有的材料，紅蘿蔔，有；雲耳，有；冬菇，有；蛋和菠菜 -- 沒有；但還有芽菜和韭黃，很配，只買蛋和菠菜就可以了。(後來因為煮豬手要洋蔥，所以也加了洋蔥)

材料：

(家中有的所有配搭到的東西)
韓式粉絲：3/4包
紅蘿蔔：1條
雲耳：少許
冬菇：5粒
芽菜：少許
韭黃：少許
蒜頭：1粒

菠菜：少許 ($6/斤(一紮))
洋蔥：半個 ($5/個)
蛋    ：3個 ($2/個 - 樓下的街市未免太貴了)


1) 雲耳冬菇浸軟；雲耳切件，冬菇去蒂切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切絲，韭黃洗淨切段；洋蔥切絲；菠菜切根部洗淨選短身的，用水汆一汆。

2) 蛋打勻，燒熱平底鑊下油煎熟，切絲。(是次拋鍋成功，完美的蛋餅，Yeah!)

3) 熱水煮軟韓式粉絲，過冷河。

4) 準備調味汁，上網看，不同的食譜有不同的醬料，韓式醬甚麼甚麼的... 但倒不能為了煮一餐用那1、2個湯匙而買下不同的醬料 (以前有太多這樣的經驗，發覺過了期就真的只用了那1、2個湯匙 =P)，所以不能再這麼浪費，用家有的材料自己配搭一下。

說不出份量有多少，東找西找，蠔油、生抽、糖、胡椒粉、韓式醬汁(對，竟然有一樽圖畫是紅燒牛肉的韓式醬汁)、豆辦醬... um...大概應該是有這些，曾經有拿過喼汁和酒，但嗅了嗅感覺好像不太配所以放棄了，最後再加點用來煮豆腐湯的豬骨湯底和煲豬手的汁調成。下次應該很難再調一模一樣的汁，不過食物就是有變化的，哈哈。

5) 燒熱鑊下油，爆香已切片的蒜頭，下冬菇和紅蘿蔔炒一會，陸續加洋蔥、雲耳、芽菜、韭黃炒一炒，再加粉絲和調味汁炒勻，再下蛋和菠菜，試味。真的要試味，一試太淡！急忙重覆(4)瘋狂的調配過程再加一點鹽，再倒入去炒勻，再試味，這個過程有點像做實驗，有點混亂，但成功夠味！

(5)都是瘋狂的過程，因為要快，否則鑊會黏底；而由於時間太急，也沒閒拍照，大家靠想像力好了。